Kaffe - Det svarta guldet

Historien bakom vårt kaffe

Kaffe är något vi svenskar tar för givet och dricker väldigt mycket av. Näst mest i världen faktiskt, räknat i antal koppar per dag och person. Den uppskattade drycken har dock inte alltid medfört glädje och har faktiskt en ganska mörk historia. Kaffeodling präglades av slaveri och tvångsarbete under mycket lång tid. År 1616 tog holländska handelsmannen Pieter van der Broecke med sig ett par kaffeträd från Jemen på den arabiska halvön. Träden som Broecke tog med sig frodades i Amsterdams botaniska trädgård och utvecklades så småningom till en art betecknad Coffea Arabica och är idag förfäder till nästan 80% av allt kaffe som produceras idag.

Vi är därför stolta över att de kaffesorter vi valt ut inte bara är utsökta utan också bidrar till stark lokal utveckling i respektive odlingsland. I Nyamurinda, västra Rwanda, driver systrarna Beatrice och Immaculate utvecklingen framåt genom att aktivt stödja kvinnliga familjeodlare i regionen. Även i kaffebönans ursprungsland Ethiopien arbetar man med utveckling av odlingarna. I södra Etiopiens höga höjder, Sidamoregionen, arbetar Löfbergs med att få med så många kvinnor som möjligt i kooperativen. I vissa kooperativ är det idag upp till en tredjedel. I byn San Juan de Alto i de peruanska bergen har bönderna ingått ett mindre Fairtrade kooperativ. Tillsammans har kooperativet köpt ett litet vattenkraftverk som förser byn med el så att barnen kan läsa läxor i kvällens mörker.

Vårt ekologiska kaffe

På Ljusagård Cafe har vi en passion för riktigt gott kaffe. Vår resa började när vi träffade Henrik Arvidsson, en lokal, småskalig kafferostare här i Mörrum. Henrik är idag kanske mest känd som svensk mästare i kafferostning 2017 och tog en imponerande 4:e plats i VM samma år. Hans passion och engagemang för kaffets komplexa smakpalett inspirerade oss att skapa en direkt relation med både rosterier och odlare som delar våra värderingar.

Idag samarbetar vi med flera småskaliga rosterier i Sverige som köper sina kaffebönor från Brasilien, Ethiopien, Nicaragua, Peru, Honduras, Rwanda, Sumatra och Colombia. Alla våra kaffebönor är ekologiskt odlade utan kemiska bekämpningsmedel och gödningsmedel. Odlarna använder traditionella metoder som bevarar den biologiska mångfalden och skyddar den lokala miljön.

Från böna till kopp

Kaffebären handplockas och processas med omsorg. Bönorna torkas i solen innan de skickas till rosterierna här i Sverige. Där rostas de i små batcher för att framhäva varje bönas unika karaktär och smakprofil.

Vårt samarbete med Blekinge Specialty Coffee garanterar att kaffet alltid är färskrostat när det serveras på vårt café och ett samarbete vi är stolta över

Smakupplevelsen

Våra kaffesorter är noga utvalda för att erbjuda dig som kund det absolut bästa kaffet. Varje kaffe vi serverar kännetecknas av en rik och komplex smakprofil och det är också därför vi erbjuder olika kaffesorter så att du hittar just din favorit.

Vi erbjuder flera olika bryggmetoder på caféet, från klassisk filterbryggning till espresso. Våra baristor är utbildade i konsten att framhäva kaffets bästa egenskaper oavsett bryggmetod och servera dem i Latte konstens tecken.

Hållbarhet i varje kopp

Genom att välja vårt kaffe bidrar du till en mer hållbar kaffeproduktion. Vi kräver alltid att de kaffebönor vi köper är spårbara hela vägen till gårdarna. Detta gör vi för att säkerställa att människorna som arbetar på kaffeodlingarna får en rättvis ersättning som gör det möjligt för dem att investera i sina gårdar, familjer och sina lokalsamhällen men också för att säkerställa att de odlas ekologiskt och fortsatt bidrar till biologisk mångfald i omkringliggande natur.

Våra förpackningar är tillverkade av återvinningsbara material, och vi använder kaffesumpen som gödsel på vår gård Ljusagård för att driva upp g rönsaker till caféet. På så sätt sluts cirkeln och inget går till spillo.